粮油检测仪器主要包括红外光谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪、紫外分光光度计等。这些仪器运用了一系列的精确分析方法和技术，在分析、检测粮油样品时，可检测出其中含有的致癌物、有毒有害物、残留农药和化肥等物质，确保粮油质量和安全。
红外光谱仪，可对油脂的脂肪酸组成进行检测，以及检测肉、鸡蛋等食物中的蛋白质、脂肪、糖等成分。气相色谱仪，可以检测出食品中的有害物质（如残留农药、水生动物中汞等），并能够测定食品添加剂的含量。
液相色谱仪，能够快速分离、分析和检测一些具有强的毒性和肯恶意细菌，如黄曲霉毒素、亚硝酸盐等重要污染物。
紫外分光光度计，可用于食品中微量营养成分和有害物质的定量分析、食用植物油质量检测和油脂中不饱和脂肪酸含量的测定。
粮油检测仪器的使用方法：
1.准备工作
将粮油样品放入装有正己烷的提取瓶内，盖上盖子
将提取瓶放入提取仪内，配好试剂瓶，调整温度和提取时间
2.检测操作
将提取后的液体样品移入分液漏斗内
加入一定量的pH缓冲液和NaCl
将分液漏斗放置在振荡仪上，并振荡一定时间
将下层的有机相转移至静态头空气间隙内
取一定量的上层水相进行检测
将样品移入液相色谱仪或质谱仪进行分析
3.结果解析
分析结果可通过仪器直接输出，获取化合物的质谱谱图、色谱柱谱图和质谱峰图等信息
通过对谱图的解释来判断样品是否含有毒害物质，并给出检测结果
