如何用电位滴定法测定酸价？
01 从食品中提取出油脂(纯油脂试样可直接取样)作为试样，用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液。
02 用氢氧化钾或氢氧化钠滴定溶液滴定样品溶液中的游离脂肪酸。
03 电位滴定仪将测定滴定过程中样品溶液pH的变化，并绘制出相应的pH-滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线(如下图红色的ERC曲线)，以游离脂肪酸发生中和反应所引起的“pH突跃”为依据判定滴定终点。
主要的注意事项：
1.pH 电极的 pH 膜(玻璃球部分)，在非水溶液长时间浸泡，有可能性能下降。因此在每滴定完一个样品，依次用溶剂、纯水
(只冲洗玻璃球或 浸泡玻璃球部分不少于 10 秒)、溶剂冲洗电极。
2.滴定剂瓶盖处需装有 CO2 吸收物，防止空气中的 CO2 影响滴定剂。
