抗生素残留的存在对食品安全和公共健康构成严重威胁。因此，快速、准确地检测食物中的抗生素残留水平对保障公众健康至关重要。目前，已经开发出了多种抗生素残留快速检测仪，这些检测仪能够通过可视化和定量化等方式，快速准确地检测食品中的抗生素残留水平。
1.样品处理单元是重要部分，与检测结果的准确性和可重复性密切相关。针对检测的不同类型（如肉类、乳制品和水产品等），样品处理单元采用不同的方法，以去除杂质、提取抗生素和减少干扰。通常的方法包括萃取、净化、转化和浓缩等。
2.检测单元是核心部分。它通常采用免疫学或生物分子学方法来检测抗生素残留。如，免疫层析法、酶联免疫吸附检测法、荧光共振能量转移等。这些方法基于抗体与特定抗生素之间的互作，将其转换成图示或电化学信号。通常，检测单元会采用一种或多种检测方法进行组合，以获得更准确、更可靠的检测结果。
3.数据显示和处理单元用于解读并分析检测结果。通常，它可以通过显示和记录样品中抗生素残留量的数字化结果来提供直观的数据信息。在实际应用中，该单元还可能配备某些软件，以帮助用户快速解读、比较和分析检测结果，并确定是否超标。
抗生素残留快速检测仪的优点在于其检测速度快、准确性高、便捷性好，又省去了传统检测方式中的复杂处理过程，具有相当的实际应用价值。同时，该检测仪还可通过微型化设计，使得检测仪更加小巧轻便，便于携带、操作和保存。目前，已经广泛应用于食品生产、出口入境等领域，成为食品安全监管的重要工具。
